Como comer batata para evitar diabetes e aterosclerose - conselhos da nutricionista Ginzburg

O nutricionista Mikhail Ginzburg ensinou como comer batatas corretamente para que não prejudiquem a saúde.

As batatas se enquadram na categoria de alimentos ricos em amido, como macarrão, pão e alguns cereais. O vegetal contém carboidratos rápidos - eles se decompõem mais lentamente e a glicose que fornecem é instantaneamente absorvida pelo corpo. Isso não é muito bom para a saúde, explicou o médico. 

“ A rápida entrada de glicose no corpo piora o curso dos processos metabólicos e contribui para o desenvolvimento do diabetes ”, observou o especialista em conversa com a rádio Sputnik.

Além disso, o consumo excessivo de batatas leva ao desenvolvimento de aterosclerose e hipertensão. Para reduzir os riscos, a nutricionista aconselhou comer raízes em intervalos regulares e combiná-las com determinados alimentos.

Em primeiro lugar, não é necessário comer batatas todos os dias. Em segundo lugar, as batatas devem ser arrefecidas ou reaquecidas. Este prato conterá amido mais resistente, que se decompõe lentamente. 

Quanto mais densas e inteiras as batatas permanecerem após o cozimento, melhor, por isso o Dr. Ginzburg aconselhou cozinhar os tubérculos com casca - assim eles não se desfarão. Em princípio, é melhor não usar variedades quebradiças devido ao teor mínimo de fibra. 

Por fim, você deve sempre servir legumes e ervas com batatas. Com este “suplemento” a degradação e absorção dos hidratos de carbono ficam mais lentas.